Una grande sfera di mozzarella di bufala, liscia e tesa, dal peso variabile da 1/2 kg fino a 2 kg. All’interno contiene una cascata di piccoli bocconcini di mozzarella di bufala (chiamati ciliegine), immersi in panna fresca liquida di latte di bufala.
La sua particolarità è nel contrasto di consistenze: alla texture tenace ed elastica della sfoglia esterna si unisce la morbidezza dei bocconcini interni e la cremosità avvolgente della panna. Ne scaturisce un sapore unico, un gusto estremamente ricco e vellutato.
Conservazione
Tenere in frigo da +4 °C a + 6°C
Consumare rigorosamente a temperatura ambiente (circa 20°C). Non refrigerare prima del servizio per non indurire i grassi della panna.
Si consiglia di presentarla adagiata in una pirofila capiente o in un piatto fondo per raccogliere tutta la panna al momento dell’apertura.
